在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
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日期:2020-12-08 13:43:21 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5537次
傳統(tǒng)火鍋,又稱(chēng)為老火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋,叫法有多種,屬于四川、重慶為常見(jiàn)的特色火鍋品種,也是目前在國(guó)內(nèi)流行為廣泛的火鍋品種之一,深受消費(fèi)者喜愛(ài);正宗的重慶傳統(tǒng)火鍋,鍋底麻、辣、鮮、香,色澤紅潤(rùn),香味撲鼻;火鍋上桌,鍋面上漂浮著一層花椒、辣椒,紅艷艷的煞是好看,令人食欲大增;在四川和重慶,無(wú)論冬天還是夏季,火鍋店里永遠(yuǎn)都是人頭攢動(dòng),享受著火鍋帶來(lái)的無(wú)比美味,暢快淋漓。
四川火鍋底料配方做法哪里正宗?正宗的傳統(tǒng)火鍋,使用的鍋底有好幾種,不銹鋼鍋、銅鍋、鐵鍋,其中以銅鍋使用為廣泛,鐵鍋和不銹鋼鍋底少;銅制的火鍋盆一般使用尖角鍋底,即便于客人涮菜,也能在適當(dāng)程度上解約成本,同時(shí)也能詮釋出火鍋的特色,一眼望去,紅艷艷的翻動(dòng)著湯底,色、香、味、型樣樣俱全,美不勝收;
火鍋技術(shù)培訓(xùn)流程:
1、火鍋配方中的香料的識(shí)別 ;
2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ;
3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù);
4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù) ;
5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ;
6、鴛鴦鍋制作方法;
7、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù) ;
8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ;
9、狗肉、羊肉、雞、魚(yú)、鴨等等火鍋的制作方式及處理方式;
10、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) ;
11、后期電話輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決等等;
包括品種:清油火鍋、老油火鍋、牛油火鍋、三鮮火鍋。
火鍋特點(diǎn):麻辣為主,多味并存;講究調(diào)味,善于變化;選料廣泛,獨(dú)具一格;飲餐合一,隨心所欲。
四川火鍋底料配方做法哪里正宗?成都蜀味緣的營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家和科研技術(shù)人員,以自己獨(dú)到的見(jiàn)解,開(kāi)發(fā)和引進(jìn)并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學(xué)習(xí),為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項(xiàng)目,比如:蜀味緣的火鍋底料培訓(xùn)師傅,專(zhuān)心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及火鍋底料;同時(shí)蜀味緣的火鍋師傅,從潛心研究引進(jìn)了全,熱門(mén),流行的特色火鍋?lái)?xiàng)目,四季經(jīng)營(yíng),沒(méi)有冷熱季節(jié)之分,都是旺季,讓你創(chuàng)富自由。
四川火鍋底料配方做法哪里正宗?成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)傳授的重慶火鍋系列技術(shù),不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長(zhǎng)痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì),真正讓顧客安全、放心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)省心。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
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四川燒烤,真是好吃到世界爆炸,關(guān)鍵是還健康衛(wèi)生四川版燒烤,真是好吃到世界爆炸,關(guān)鍵是還健康衛(wèi)生。相信每一個(gè)人都... [詳細(xì)內(nèi)容]
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鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
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